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STI-12 Lyophilisé 50u
STI-13 Lyophilisé 50u
STI-14 Lyophilisé 50u
TCC-20 Lyophilisé 50u
Culture lactique thermophile définie.
La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.
LAF-TRIO Swing Lyophilisé 10u
Souches de levures sélectionnées à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.
SWING® LAF TRIO est un mélange de souches défines de levures spécialement sélectionnées pour leur capacité à prévenir la croissance de contaminants de surface des fromages.
La synergie des souches du mélange contribue à inhiber le développement des contaminants tels que les moississures bleues et mucor.
PCA1 Swing Lyophilisé 10 u
Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français.
Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.
Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes moLes à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes moLes à caractère plus présure.
PCA3 Swing Lyophilisé 10 u
Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français.
Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.
Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes moLes à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes moLes à caractère plus présure.
TT033 Swing Lyophilisé 10u
Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français.
Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.
Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes moLes à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes moLes à caractère plus présure.
XPL-1 Lyophilisé 50u
Mélange de cultures mésophiles aromatiques eXact®, de type LD et de cultures thermophiles.
La culture eXact-Plus est texturante, productrice d'arômes et de CO2.
La fabrication des produits laitiers fermentés suivants:
- produits de type kéfir
- Crème fraiche/sour cream laits fermentés obtenus à l'aide des cultures XPL présenteront une texture épaisse, une aromatisation marquée et une production de CO2moyenne.
YC-380 Lyophilisé 50 u
YC-381 Lyophilisé 50u
YC-X11 Lyophilisé 50 u
YC-X11 Lyophilisé 200u
YF-L811 Lyophilisé 50 u
YF-L812 Lyophilisé 50 u
YoFlex Mild 1.0 Lyophilisé 50 u
Calsol (chlorure de calcium) 18.9L (5 gal)
Calsol (chlorure de calcium 32 %) 1 gal
Calsol (chlorure de calcium 32 %) 1 L
Calsol (chlorure de calcium 32 %) 250 ml
Lipase de veau 80LFU/g 1kg (SpiceIT® AC)
Lipase microbienne 580LFU/g 500g (SpiceIT® M50-O)
Coagulant CHY-MAX® Extra 18,9L (5gal)
Coagulant CHY-MAX® Extra (Boite de 4 x 1 gal)
