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Ferment lactique lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

Ferments lactiques lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

Conserver à une température de 4 degrés dans un endroit sec.

Lorsque le produit est conservé à une température négative, laisser le sachet pendant 30 à 60 minutes, à température ambiante, avant de l'ouvrir.

Dans le cas contraire, les propriétés de la culture en seront affectées.

Prolonger l'exposition à température ambiante diminuera également les performances.

Vérifier avant utilisation que la culture utilisée est sous forme de poudre.

Ajouter directement au lait de fabricaiton dès que les pales d'agitation de la cuve sont recouvertes de lait.

Éviter la formation de mousse et d'air dans le lait.

La natamycine, l'ingrédient actif de Nataseen®-S, également connu sous le nom de pimaricine, est un fongicide du groupe polyène macrolide produit par des souches natureLes de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis, il est particulièrement efficace contre les levures et les moisissures.

La natamycine, l'ingrédient actif de Nataseen®-H, également connu sous le nom de pimaricine, est un fongicide du polyène groupe macrolide produit par des souches natureLes de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis, il est particulièrement efficace contre les levures et les moisissures.

La natamycine, l'ingrédient actif de Nataseen®-WP, également connu sous le nom de pimaricine, est un fongicide du groupe polyène macrolide produit par des souches natureLes de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis, il est particulièrement efficace contre les levures et les moisissures. Nataseen®-WP est une nouvelle formule avec de bien meilleures performances que les produits traditionnels Natamycin.

Culture d'affinage constituée de spores de Penicillium Candidum.

Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.

Ensemencement direct du lait de fromagerie.

Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.

Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts moyennement texturés, de forte intensité aromatique et légèrement post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français.

Les cultures P.R.SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues.

Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.

La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus.

Souche pure de levure sélectionnée à partir de fromages traditionnels français.

Les cultures LAF SWING® constituent un outil important dans la fabrication de fromage par leur effet sur la neutralisation de la pâte, sur l'arôme et la texture.

Les cultures sont communément utilisées dans les fromages traditionnels au lait cru mais plus rarement dans les fromages indutriels.

Par conséquent, l'ajout de cultures de levures sélectionnées et contrôlées peut contribuer à l'amélioration de la qualité du fromage.

Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts épais, très doux et très peu postacidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Ferment lactique lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et ds bases lactées.

Culture de bactéries propionique sélectionnée.

La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes pressées cuites de type Suisse, Emmental, Gruyère, Greve et équivalents pour lesquels un arôme d'acide propionique typique et une ouverture sont recherchées.

Elle est habituellement employée en combinaison avec des cultures lactiques teLes que Streptococcus thermophilus , Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus et des cultures de type LD.

La culture transforme les lactates en acide propionique et acétique ainsi qu'en dioxide de carbone en grande quantité.

Les cultures propioniques se développent lentement dans le lait et ont une faible activité protéolytique.

Ferment d'aromatisation pour fromagerie.

Kit de bac et répartiteur en ABS

Levures de désacidification pour la fabrication de fromage et la production d'arôme.