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Présure naturelle NATUREN® Extra 1000 NB Halal 5 L
NB signifie que ce produit est formulé sans ajout de Benzoate.
Le Benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides.
Chr.Hansen recommande donc fortement que tous les produits formulés sans benzoate soient stockés et transportés selon les conditions recommandées.
Dans le cas où ces recommandations ne pourraient être suivies, la version poudre ou la version liquide avec benzoate devra être utilisé.
Le produit est composé d'enzymes coagulantes spécifiques de l'hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.
Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine (EC 3.
4.
23.
1).
Coagulant CHY-MAX® Extra (Boite de 4 x 1 gal)
awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.
Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.
L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.
L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).
Coagulant CHY-MAX® Extra 3,78 L (1 gal)
awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.
Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.
L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.
L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).
DH Lyophilisé 10 D
Lipase de veau 80 LFU/g 1 kg (SpiceIT® AC)
Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.
Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.
MA 11 Lyophilisé 250 DCU
YO-MIX 151 Lyophilisé 375 DCU
Les bases lactées et autres denrées alimentaires.
Culture lyophilisée sous forme de poudre.
TA 54 Lyophilisé 125 DCU
SAM 3 Lyophilisé 10 D
Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.
Ensemencement direct du lait de fromagerie.
Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.
MA 19 Lyophilisé 250 DCU
Les bases lactées et autres denrées alimentaires.
Culture lyophilisée sous forme de poudre.
RA 26 Lyophilisé 125 DCU
MA 4002 Lyophilisé 25 DCU
RA 21 Lyophilisé 125 DCU
MM 100 Lyophilisé 125 DCU
NEIGE Lyophilisé 10 D
Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.
Ensemencement direct du lait de fromagerie.
Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.
TA 50 Lyophilisé 125 DCU
MD 89 Lyophilisé 125 DCU
TA 52 Lyophilisé 125 DCU
MM 101 Lyophilisé 125 DCU
TA 61 Lyophilisé 125 DCU
SR3 Lyophilisé 10 D
LM 57 Lyophilisé 20 DCU
RA 24 Lyophilisé 125 DCU
MA 4001 Lyophilisé 25 DCU
