Chr Hansen
YF-L812 Lyophilisé 500 u
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
YoFlex Mild 1.0 Lyophilisé 50 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
Cette culture est destinée à la fabrication de yaourts très doux, très texturés et très légèrement post-acidifiants. Recommandée pour la fabrication de yaourts à boire.
YO-FAST 88 Lyophilisé 200 u
La culture produira un lait fermenté avec un corps très haut, une saveur douce et une acidification minimale / moyenne.
Convient pour le yaourt brassé, à boire et congelé.
$71.12
Lipase de veau 80 LFU/g 1 kg (SpiceIT® AC)
Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.
Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.
Lipase d'agneau 80 LFU/g 1 kg (SpiceIT® AL)
Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.
Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.
Lipase de chevreau 80 LFU/g 1 kg (SpiceIT® AG)
Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.
Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.
