Chr Hansen

Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.

Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des larmes acide rapidement.

La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.

Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.

Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.

Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.

La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).

La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.

Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.

Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.

Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.

La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).

Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.

Les souches sont soigneusement composées pour permettre une production rapide d'acide lactique, une excellente robustesse phagique et une saveur de Cheddar traditionnelle (mésophile) ainsi que le développement de texture sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

Le programme A3000 EASY-SET® permet une constance de performance incomparable entre des rotations de cultures.

Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.

Les souches sont soigneusement composées pour permettre une production rapide d'acide lactique, une excellente robustesse phagique et une saveur de Cheddar traditionnelle (mésophile) ainsi que le développement de texture sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

Le programme A3000 EASY-SET® permet une constance de performance incomparable entre des rotations de cultures.

Le système de culture A3000 de CHR Hansen fournit des mélanges de culture pour une cuve directe continue définir l'utilisation.

Ces cultures contiennent des souches spéciales sélectionnées pour leur résistance aux phages et pouvoir produire rapidement de l'acide lactique Les cultures A3000 produisent moins de galactose que la plupart autres cultures de cheddar.