Chr Hansen
Vega Harmony Congelé 500 u
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la production de laits fermentés à boire, brassés ou étuvés fabriqués à partir d'alternatives laitières.
La base alternative laitière doit avoir un pH ?
7 pour assurer une activité suffisante de la culture et elle doit contenir assez de sucre fermentescible pour atteindre un pH 4.5 dans le produit fini.
La température de fermentation doit être de 38°C à 43 °C.
Le produit fini doit être stocké à 8 °C.
La durée de vie maximum du produit fini est de 60 jours à 4 °C ou 28 jours à 8 °C.
Y-MILD 3.0 Congelé 500 u
La culture permettra la fabrication de yaourts présentant une intensité aromatique très douce, une très forte viscosité et une très faible post-acidification.
Applicable pour les yaourts brassés et à boire.
Cette culture est idéale pour la fabrication de yaourts à la Grecque.
ABY-3 Lyophilisé 50 u
Contient les souches probiotiques documentées BB-12 ® et LA-5®.
Ces souches ont un long historique d'utilisation.
La culture permettra la fabrication de yoghurt ou laits fermentés présentant une intensité aromatique très douce, une forte viscosité et une très faible postacidification.
Applicable en yaourts étuvés, brassés et à boire.
YF-L706 Congelé 500 u
Cette culture est destinée à produire des yaourts très texturés, très doux et très peu post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
PREMIUM 1.0 PLUS Congelé 500 u
La culture produira du yaourt avec une saveur douce, une viscosité extra élevée et une faible acidification postérieure.
Convient pour agité et ensemble Yaourt.
La culture est idéale pour la fabrication de yogourt grec.
Vega Mild Congelé 500 u
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la fabrication de produits fermentés tels que les produits fermentés à boire ou les produits fermentés brassés, faits à partir de substituts de produits laitiers.
