Culture aromatique mésophile, type LD.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
Comme règle générale, 1000U de cultures DVS lyophilisées correspond à 100L de levains.
Cependant, le taux d'utilisation doit être testé expérimenalement avant toute nouvelle application.
